“纯野生新鲜蝉蛹，0.99元/个，保质保量，一年一次，想囤货的抓紧了。”7月15日，记者在我市某小区团购微信群内看到这样一则售卖信息，该小区居民在微信群内展开了接龙。群主发布的广告称，自己售卖的蝉蛹是附近乡镇居民自己捕捉的，属于野生蝉蛹。蝉蛹是是蝉的若虫，外表呈黑色和暗黄色相间，锥形，是人们餐桌上的一美食。

　　记者在我市桂林路和团结路交叉口附近的农贸市场发现，有多个商户在售卖新鲜蝉蛹，购买的群众络绎不绝，一大盆蝉蛹不一会儿便销售一空。“我们的蝉蛹是合作社专门养殖的，个头大口感好。”商户李先生告诉记者，他销售的蝉蛹产自虞城县的一家金蝉养殖合作社，每个蝉蛹售价1.3元，供不应求。“我非常喜欢吃炸蝉蛹，而且听说它的营养很丰富，每到这个季节我都会买一些，小孩也很喜欢吃。”正在购买蝉蛹的市民刘先生说。

　　进入伏天，天气炎热，人们随处可以听到蝉鸣声，此时也是蝉蛹销售、购买、食用的旺季，蝉蛹一度成为夜市大排档和烧烤店的网红美食。关于蝉蛹，野生和养殖的营养价值有没有区别?捕捉的蝉蛹食用是否安全?小孩能不能吃?针对这些问题，记者采访了相关人士。

　　“野生的蝉蛹与人工养殖的蝉蛹在食用口感、营养价值等方面没有差别，养殖合作社培育的蝉蛹和野生的蝉蛹都是必须生长24个月后出土。”梁园区密豪金蝉养殖合作社负责人王国营介绍，他2013年开始学习蝉蛹养殖，现在养殖面积已有100余亩地，养殖的蝉蛹用专用的瓶子封装保存，通过抖音、快手等平台销往全国各地。

　　在我市商都广场附近的一处大排档内，厨师长王怀义正在烹饪蝉蛹，“我们店里主要是用多种佐料腌制后再炸，这样做出来的就是**的经典鲁菜——五香金蝉，营养价值是很高的，大部分来吃饭的客人都会点这道菜。”王怀义说，他们店内也会用烧烤、卤煮的烹饪方式来制作，不管采取哪种方式烹饪，一定要让食材充分熟透，不可凉拌生食。

　　王怀义介绍：“可以采取冷冻保存的方法，将蝉蛹洗净放入开水中焯2分钟，放凉后装入矿泉水瓶中，再将瓶中灌满冷水，放置于冰箱冷冻室内冷藏，这样可以让蝉蛹与空气隔绝，防止氧化，可以保证食材的口感和新鲜。家中有条件的也可以选择真空保存，用专用保鲜袋和真空封口机处理即可。”

　　“我在急诊科工作时曾救治过很多食用蝉蛹后过敏的患者，这些患者以年轻人居多，症状表现为拉肚子、皮肤出现麻疹和消化不良等。蝉蛹营养丰富，是一种高蛋白食物，对蛋白质过敏的人不可食用，老人和儿童也不建议食用。虽然蝉蛹外壳经过油炸后十分酥脆，但是难以消化，而老人和孩子消化系统较弱，大量食用易造成消化不良，一些儿童食用后会出现食管被擦伤的情况，如果要食用，建议去除头部和前爪等较硬的部位。此外，蝉蛹多用油炸的方式烹饪，这样才能让食材充分熟透，杀死细菌和寄生虫，但油炸的方式会使食材油脂含量过大，会对心脑血管患者不利，要少食，慎食。”市中医院消化门诊专家、主任医师王艳民说。

　　来源：商丘日报